Среди факторов внешней среды,
обеспечивающих развитие детей и подростков, ведущая роль принадлежит питанию.
Известно, что полноценное питание, обусловливая оптимальное протекание
процессов обмена веществ в организме, существенно влияет на резистентность и
иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышает его
работоспособность и выносливость, способствует нормальному физическому и
нервно-психическому развитию. В современных условиях роль питания значительно
возрастает в связи с влиянием на формирование растущего организма таких
социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение объема получаемой
детьми информации в школе (а также по телевидению, радио, в кино и т. п.),
вовлечение детей в занятия физкультурой и спортом и др. Питание является одной
из важнейших причин наблюдающегося в последнее время во всем мире нового
биологического явления — акселерации, выражающейся в ускорении физического
развития и полового созревания детей и подростков.
Блок-схемы приготовления блюд.
Документы о создании комиссии (приказы, положения, протоколы).
Журналы (образцы).
Рабочие и санитарные экскурсии.
Алгоритм действий по соблюдению ХАССП.
